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控溫型水分活度測(cè)量?jī)x SDW-307產(chǎn)品介紹：
控溫型水分活度測(cè)量?jī)x SDW-307
水分活度值與食品安全之間的關(guān)系
水分活度是確定貯藏期限的一個(gè)重要因素。當(dāng)溫度、酸堿度和其他幾個(gè)因素影響產(chǎn)品中的微生物快速生長(zhǎng)的時(shí)候，水分活度可以說是控制腐敗最重要的因素。總的趨勢(shì)是，水分活度越小的食物越穩(wěn)定，較少出現(xiàn)腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。具體來說水分活度與食物的安全性的關(guān)系可從以下按個(gè)方面進(jìn)行闡述：
a 從微生物活動(dòng)與食物水分活度的關(guān)系來看：各類微生物生長(zhǎng)都需要一定的水分活度，換句話說，只有食物的水分活度大于某一臨界值時(shí)，特定的微生物才能生長(zhǎng)。一般說來，細(xì)菌為aw>0.9，酵母為aw>0.87，霉菌為aw>0.8。一些耐滲透壓微生物除外。
b 從酶促反應(yīng)與食物水分活度的關(guān)系來看：水分活度對(duì)酶促反應(yīng)的影響是兩個(gè)方面的綜合，一方面影響酶促反應(yīng)的底物的可移動(dòng)性，另一方面影響酶的構(gòu)象。食品體系中大多數(shù)的酶類物質(zhì)在水分活度小于0.85 時(shí)，活性大幅度降低，如淀粉酶、酚氧化酶和多酚氧化酶等。
但也有一些酶例外，如酯酶在水分活度為0.3 甚至0.1 時(shí)也能引起甘油三酯或甘油二酯的水解。
c 從水分活度與非酶反應(yīng)的關(guān)系來看：脂質(zhì)氧化作用：在水分活度較低時(shí)食品中的水與氫過氧化物結(jié)合而使其不容易產(chǎn)生氧自由基而導(dǎo)致鏈氧化的結(jié)束，當(dāng)水分活度大于0.4 水分活度的增加增大了食物中氧氣的溶解。加速了氧化，而當(dāng)水分活度大于0.8 反應(yīng)物被稀釋，氧化作用降低。Maillard 反應(yīng)：水分活度大于0.7 時(shí)底物被稀釋。水解反應(yīng)：水分是水解反應(yīng)的反應(yīng)物，所以隨著水分活度的增大，水解反應(yīng)的速度不斷增大。
水分活度測(cè)量?jī)x產(chǎn)品特點(diǎn)：
針對(duì)各種物品(固態(tài)物、液態(tài)物)水分活度檢測(cè)的儀器。
本儀器采用高精度進(jìn)口傳感器，通過專業(yè)的設(shè)計(jì)，具有性能穩(wěn)定，檢測(cè)精度高，測(cè)量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。通過觸摸彩屏顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度，實(shí)現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面。可開啟多個(gè)通道同時(shí)測(cè)量，測(cè)量或校正時(shí)間10分鐘左右，可根據(jù)被測(cè)物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定。校正周期長(zhǎng)，無需頻繁校正。同時(shí)帶有打印輸出功能、曲線繪制功能。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。
水分活度:
■ 高精度濕度傳感器
■ 測(cè)量時(shí)間：5-15分鐘
■ 分辨率：0.001 aw
■ 準(zhǔn)確性：士0.013 aw (25°C)
■ 重復(fù)性：0.015 aw
■ 測(cè)量范圍： 0.050-1.000 aw
■ 多種測(cè)量模式:標(biāo)準(zhǔn)/自動(dòng)/自定義
■ 實(shí)時(shí)顯示活度變化曲線
■ 開放式測(cè)量倉(cāng)，樣品室表面光滑抗菌，易于日常清潔維護(hù)。配有循環(huán)風(fēng)扇以快速平衡蒸汽壓；高密封性的腔室，確保不受外部環(huán)境干擾
溫度:
■ 高精度溫度傳感器
■ 溫度分辨率:0.1℃
■ 溫度控制范圍：15～50℃/ 25℃標(biāo)準(zhǔn)
■ 溫度平衡時(shí)間:30～60S
■ 樣品溫度準(zhǔn)確性：±0.3℃
■ 可實(shí)時(shí)顯示溫度變化曲線
■ 操作環(huán)境：5-50℃，相對(duì)濕度0-90%
■ 傳感器直接作用于樣品表面，可準(zhǔn)確、快速讀取樣品的真實(shí)溫度；
技術(shù)參數(shù)：
測(cè)量范圍 | 0.050-1.000 aw |
準(zhǔn)確度 | ±0.010aw / 25℃ |
可重復(fù)性 | 0.015aw |
分辨率 | 0.001 aw |
測(cè)量時(shí)間 | 5-15分鐘 |
傳感器類型 | 水活度：高精度濕度測(cè)量傳感器 |
用戶校準(zhǔn) | 單點(diǎn)/多點(diǎn) |
用戶權(quán)限 | 管理員權(quán)限/操作員權(quán)限 |
樣品名稱 | 可編輯輸入樣品名稱(漢字或字母) |
控溫范圍 | 15～50℃ |
溫度平衡時(shí)間 | 30～60秒 |
樣品溫度控制 | 可升降溫 |
溫度準(zhǔn)確度 | ±0.3℃ |
溫度分辨率 | 0.1℃ |
測(cè)試模式 | 標(biāo)準(zhǔn)/自動(dòng)/緩慢/自定義 |
顯示 | 7寸液晶觸摸屏控制 |
數(shù)據(jù)存儲(chǔ) | 8000組內(nèi)部存儲(chǔ) |
數(shù)據(jù)接口 | RS232打印 |
校準(zhǔn)液 | 氯化鈉(Sodium Chloride) :0.753aw 氯化鎂(Magnesium chloride):0.328aw |
數(shù)據(jù)安全 | 密碼管理 |
樣品杯 | 20ml（推薦10ml），φ55×8mm，PP材質(zhì) |
操作環(huán)境 | 溫度：5-50℃；相對(duì)濕度：0-90%（非冷凝） |
尺寸 | 380×205×225mm |
重量 | 3.8kg |
認(rèn)證 | ISO9001；ISO14000、國(guó)標(biāo) |
電源 | AC 220-230V，50/60Hz； |
控溫型水分活度儀:
1、低維護(hù),零hao材
水分活度儀使用進(jìn)口濕度傳感器,直接測(cè)量水分活度.無需要繁瑣耗時(shí)的傳感器校正.只需簡(jiǎn)單快速驗(yàn)證即可開始測(cè)量樣品.
2、直接測(cè)量 速度快
水分活度儀對(duì)于一般樣品5-10分鐘得到準(zhǔn)備的結(jié)果.相對(duì)于國(guó)標(biāo)法大大縮短檢測(cè)時(shí)間
3、優(yōu)異的重復(fù)性
水分活度與溫度和水分有關(guān),同一樣品的重復(fù)性可以在國(guó)標(biāo)允許的誤差之內(nèi)
4、準(zhǔn)確可靠
水分活度儀與國(guó)標(biāo)法存在很好的一致性,0.001AW精度的可滿足工廠,大專院校研究測(cè)量要求
5、顯示清晰
特大的顯示屏能同時(shí)顯示樣品的aw值和溫度值及檢測(cè)曲線。符合人體視角,亮度可調(diào).
水分活度對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響
Aw范圍 | 在Aw的底限下不能生長(zhǎng)的微生物 |
1.00--0.95 | 假單胞菌、埃希氏菌、變形菌、志賀氏菌、克雷伯氏菌、芽孢桿菌、魏氏桿菌、一部分酵母 |
0.95--0.91 | 沙門氏菌、副溶血性弧菌、沙雷氏菌、乳桿菌、球菌、赤酵母 、紅酵母、一些霉菌 |
0.90--0.87 | 很多酵母、微球菌 |
0.87--0.80 | 絕大部分霉菌、金黃色葡萄球菌、拜爾酵母、德巴利酵母 |
0.80--0.75 | 絕大部分嗜鹽細(xì)菌 |
0.75--0.65 | 旱生霉菌 |
0.65--0.60 | 耐高滲酵母、少數(shù)霉菌 |
<0.50 | 微生物不能生長(zhǎng) |
